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西點, 基礎的基礎: 60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方 其它優惠/消息


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內容簡介

日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦
雄踞實體&網路書店暢銷書10年,
日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。

【本書特色】
◆日本亞馬遜網路書店滿滿的5顆星,暢銷10年的超級西點食譜。
◆提供西點初學者60個正確的知識和訣竅,基本功愈紮實,學習任何西點不費力。
◆所有的關鍵做法、小撇步都在每一個步驟圖中,沒有一張圖片是多餘的。
◆9種麵糰圖文step by step,學會最基本的麵糰,經典&創新款式都難不倒。
◆收錄餅乾、塔、慕斯、起司蛋糕、果凍、蛋白霜餅各類點心最經典的配方,同時分享更好吃的新配方。
◆全書點心使用最天然、常見的食材製作,省去繁複的裝飾,吃餅乾、點心健康無負擔。
◆介紹工具、材料的選購小撇步,不用花大錢浪費時間嘗試,買得多不如買得巧。

【內容簡介】
「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了?」
「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆粒?」
「如何讓蘇打餅乾吃起來酥酥脆脆?」
「我的舒芙蕾塌陷了怎麼辦?」
「如何使用吉利丁粉和吉利丁片?」
「原來棉花糖用蛋白霜做的啊!而且還可以煮?」

對於許多剛學習烘焙,尤其是看書自己摸索的新手來說,這些看似簡單的問題,卻是自製點心時最易犯的錯誤,導致失敗。其實只要有人能詳細地說明原理、示範步驟、分享美味的配方,不一定非得到西點教室上課才能學會做點心,初學者也能學到紮實的基本功。
日本西點大師相原一吉,以自身豐富的教學經驗,出版了膾炙人口、再版無數次的新手西點系列食譜《蛋糕,基礎的基礎》、《西點,基礎的基礎》。在本書中,他不僅詳細解釋各種西點製作上的技巧、原理,更親自示範多道經典點心,像瓦片餅乾(tuiles)、貓舌頭餅乾(langue de chat)、蘇打餅乾(cracker)、費南雪(financier)、舒芙蕾(soufflé)、蒙布朗(mont blanc)、克勞芙蒂(clafoutis)、沙瓦林(savarin)、芭芭露亞(bavarois)、雪浮島(oeufs à la neige)等等43款點心,道道都是經得起時間和大眾考驗的經典點心,更是初學者一定要學會的。
此外,作者更有別於其他西點書籍,從不同的角度提出了60個製作西點的小訣竅,幫助理解製作時的每一個環節。還分享9種麵糰(麵糊):奶油酥餅、鹹餅乾、可麗餅、蛋白霜餅、杏仁甜餅、芭芭露亞、果凍、慕斯、起司蛋糕、塔的基本款&變化款做法,一本書就能學到數種點心,實用又划算。作者致力於推廣家庭手作點心的推廣,認為手作點心的重點不在於成品的裝飾,最重要的是口感和食材的原味,所以在書中分享嘗試多次的原味配方,希望大家在家就能做出美味可口的點心。

【日本亞瑪遜網路書店讀者口碑推薦】
★★★★★ by甜點癡
無論是《蛋糕,基礎的基礎》或是這本《西點,基礎的基礎》,從來沒有看過解釋那麼詳盡的書,相原老師的書是我心目中的西點聖經。
★★★★★ by巧克力妹妹
我很喜歡吃奶油酥餅,但不知道哪裡出錯總是做的像仙貝,直到我看了這本書中的配方和訣竅,終於解開我失敗的原因了!
★★★★★ by奈美
市面上一直都有很多教素人製作西點的食譜,我認為這本書最大的不同在於,從科學的角度來解釋步驟,是一本「能夠完全按照書籍操作且成功」的最佳食譜。
★★★★★ by Shiruru
這本食譜和一般西點食譜不一樣,作者從不同的角度來解釋初學者容易犯錯的地方,如果你是老失敗、製作上不得要領的人,誠心推薦你看這本書。








詳細資料

誠品26碼 /2680697478009
ISBN 13 /9789866029240
ISBN 10 /9866029247
EAN /9789866029240

頁數104
尺寸19X25CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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