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西點麵包烘焙教室 (第8版) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經,出版多年深受讀者肯定,因應98年度重修正考題改版並更新封面重新發行。
與一般坊間烹飪書最大的不同處是,本書內容詳實且圖例清楚,書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)的編排大致分為十大項:成品照片,中英文對照品名,歷屆考題,烘焙計算,製作條件,配方及百分比,製作程序,評分要點,應考心得,以及烘焙技巧等等。此外,對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。

本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內容詳實且圖例清楚,書中編排包括:成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得及烘焙技巧等。
 
不斷更新與修正,是這本書出版以來持續熱賣的原因,新增如下:
【新增】95、96年度乙級烘焙食品學科測驗試題。
【新增】依據實際操作後,作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割,讓讀者少費些心力,多加練習後,考照更容易。








詳細資料

誠品26碼 /2680422120005
ISBN 13 /9789866780486
ISBN 10 /9866780481
EAN /9789866780486

頁數208
尺寸18X23.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體