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365道點菜率最高的家常快炒 其它優惠/消息


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內容簡介

最簡單的家常料理,莫過於一只炒鍋就可以解決的家常快炒了。不僅簡單又快速,調味也十分下飯。不過,或許有些婆婆媽媽已經發現,簡單歸簡單,但同一道菜,每個人炒出來的滋味就是不一樣。好吃就算了,不好吃的話……還真是有點尷尬。

其實快炒要好吃,還是有許多小秘訣的,例如:肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒;調味料也是門學問,例如:食材的前處理、有些辛香料要先爆香,以及需要多少的調味料比例等等。看似微不足道的小細節,若沒有注意,很容易變成讓料理失敗的關鍵。

本書共收錄了365道家常快炒料理,各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全,除了與餐廳相同的大廚料理配方外,還要教大家許多料理小訣竅,不論是廚房新手或是喜愛烹飪的您,都能一學就會,簡單上手、輕鬆料理。

有訣竅讓快炒更好吃
調味對了炒什麼都對胃

◎快炒必點菜單
宮保雞丁、蔥爆牛肉、客家小炒、麻婆豆腐、沙茶羊肉、蒼蠅頭、塔香茄子、鳳梨蝦球、三杯雞、乾煸四季豆、鹽酥杏鮑菇、蒜香魚片、鹹酥蝦......

◎肉類快炒
京醬肉絲、韭黃炒肉絲、糖醋里肌、回鍋肉、酸白菜肉片、打拋豬肉、沙茶爆豬肝、酸菜肉絲、芥蘭牛肉、蠔油牛肉、醬爆雞丁......

◎海鮮快炒
酸辣檸檬蝦、XO醬炒蝦仁、豆苗蝦仁、蒜苗炒鯊魚、糖醋魚片、宮保魷魚、炒三鮮、塔香蜆仔......

◎蔬食快炒
香菇炒水蓮、魚香茄子、丁香炒山蘇、培根高麗菜、炒箭筍、芝麻炒牛蒡、蠔油雙冬、雪菜炒豆干、家常豆腐......








詳細資料

誠品26碼 /2680874231007
ISBN 13 /4711213297618
ISBN 10 /1213297613
EAN /4711213297618

頁數168
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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