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400道好湯聖經 其它優惠/消息


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內容簡介

【絕對好喝湯頭秘方大解析】湯不論是在東方人還是西方人的餐桌上,都是十分重要的料理。東方人當湯是配菜或飲品,西方人則當湯是前菜的一種,但無論如何,美味都是一樣重要。其實想煮一鍋好喝的湯並沒有想像中這麼難,很多湯都是將食材和調味料準備好,接下來只要注意火候和時間就可以,煮湯甚至不用20分鐘。

本書不但要告訴大家大廚珍藏的好喝秘訣外,還有各類湯品正確的熬煮秘訣,讓您清楚了解美味的原因,只要懂得美味技巧,就算只是利用冰箱剩有的食材,都可以變化出令人味蕾驚艷的湯品。本書網羅了400道各式湯品的美味配方,強調清爽鮮美的清湯、擁有濃郁風味的濃湯、特殊勾芡口感的羹湯、各有特色的火鍋與麵湯底、甜而不膩的甜湯,讓您不會再為每餐要煮什麼好湯而煩惱。

高湯篇:【基礎高湯】【火鍋湯底】【麵湯底】
清湯篇:【雞湯】【排骨湯】【肉片肉絲湯】【下水湯】【魚湯】【海鮮湯】【蔬菜湯】
濃湯羹湯篇:【濃湯】【羹湯】
燉補與煲湯篇:【燉補湯品】【煲湯】
甜湯篇

此外還要教你熬湯常犯錯誤要注意、高湯保存法、湯這麼熬才好喝、濃湯必備材料、羹湯這樣作才美味燉補湯品必備食材、燉補藥材食材輕鬆前處理、選擇事合熬煮甜湯的鍋具、甜湯糖類的選擇挑選完美的豆子、煮出綿密的紅豆湯…








詳細資料

誠品26碼 /2680545458009
ISBN 13 /4711213294525
ISBN 10 /1213294525
EAN /4711213294525

頁數304
尺寸18.2X25.6.CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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