首頁中文書生活食譜 〉炸物好吃的秘密
商品訊息
作者書籍
炸物好吃的秘密

炸物好吃的秘密


作者  /  連愛卿

出版社 / 楊桃文化事業有限公司

出版日期 / 2003/09/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$125

售價 / 9折, NT$ 113

※ 已絕版


炸物好吃的秘密 其它優惠/消息


introduction all_character


內容簡介

在台灣,不論炸雞排、臭豆腐、肉圓......乃至西方世界的炸雞及薯條等都是油炸中極受歡迎的食品,即便醫學研究中對於油炸品有著許多負面的證實,許多人還是對美味的油炸食物趨之若鶩,魅力真是無遠弗屆。



想更進一步一窺油炸品的世界,並同時吃出美味與健康嗎?<炸物好吃的秘密>書中從準備工作開始,帶領你了解油炸食品時需準備那些器具及各式粉類特性,還深入數家炸物名店採訪,邀請大廚示範油炸料理,並分享美味秘訣,另外再請擁有多年教學經驗的料理名師--連愛卿親自講解45道炸物的作法,每一道都與讀分享油炸烹飪的小撇步,就算你是廚房新手也可以做出頂級炸物美味喔!



迫不及待想了解油炸中的世界嗎?讓我們起來轟炸美味,悠游於廚房的天地吧!



■本書目錄


轟炸新煮張 難以抵檔金黃誘惑

炸物好吃的秘訣-進入五花八門炸物世界的第一步

準備工作I 美味升級 粉末登場

準備工作II 炸物器具Tools大觀園

肉品篇Meat-香酥多汁的好滋味

好味道排骨大王-口感十足的江浙炸排骨

飛來發雞排採訪-香酥多汁的台式炸雞排



名店炸物美味秘笈篇

鹹酥雞、排骨酥、笳汁牛肉丸、香炸牛扒、嫩炸羊排

應用料理篇

五香雞卷、椒麻雞腿、起士里肌、日式炸豬排、香料牛小排



海鮮篇Sea food-香酥爽口的好味道

喜來登日式廳-柔嫩爽口的日式炸海鮮

店炸物美味秘笈篇

香酥魟魠魚塊、傳統蝦卷、鮮炸蚵仔酥

應用料理篇

杏片蝦球、鹹酥蝦、蛋香鮮魷、鮮酥魚餅、蚵嗲、五味花枝



蔬果篇Fruit&Vegetables-香鬆酥脆的好味道

大車輪日式餐廳-清甜可口的和風炸蔬菜

廟口鹹酥雞-如何炸出美味可口的蔬菜



名店炸物美味秘笈篇

蘋果千層酥、油炸地瓜條、酥炸牛蒡、油炸甜玉米、香炸水果王

應用料理篇

香蕉芝麻卷、鮮炸香菇、佛手茄爭艷、蔬菜天婦羅、豆豉苦瓜



點心篇Snacks-酥鬆香甜的新美味

力霸港式餐廳-爽嫩可口的港式炸點心

名店炸物美味秘笈篇

香酥麵包丁、香酥腰果、糖麻花、油條、美式熱狗

應用料理篇

炸饅頭、棺材板、炸春捲、炸湯圓



冷凍食品篇Frozen food-輕鬆簡易炸出好味道

冷凍食品知多少

可樂餅、日式炸蝦卷

油炸鱈魚條、薯條&薯球

洋蔥圈、麥克炸雞塊



油種俱樂部-健康油樂園

專家採訪-油品的問與答

油品大觀園








詳細資料

誠品26碼 /2611336302003
ISBN 13 /9789867853387
ISBN 10 /9867853385
EAN /9789867853387

頁數125
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品