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內容簡介

義大利二十大區地方料理 原汁原味呈現
體驗義大利各區菜式的嶄新魅力
探尋義大利食材的美味與深奧


前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而,回國後,打算推出相同料理時,不少人也面臨同樣的難題
--即使作法不變,還是做不出道地的義大利口味。

而且,原汁原味呈現的當地料理,國內的客人能夠接受嗎?其實,重點在於自己要有確切的概念。以及,時時提醒自己,勿忘初衷。
本書在知識篇的部分,先針對二十大區的地方料理進行說明。
了解各大區地方料理的原點後,接著進入料理篇,試著以自身的觀點組構料理。
透過二十五位專業廚師各自的見解,感受義大利地方料理的嶄新魅力。
藉由書中的兩百多道料理探尋義大利地方料理的精髓。







詳細資料

誠品26碼 /2681435365001
ISBN 13 /9789869423328
ISBN 10 /9869423329
EAN /9789869423328

頁數424
尺寸18.2X25.7CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份


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