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用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成!

用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成!
ストウブでつくるあったかいお菓子


作者  /  柳瀨久美子

譯者  /  蘇暐婷

出版社 / 遠足文化事業股份有限公司

出版日期 / 2016/03/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$340

售價 / 79折, NT$ 269

※ 有庫存可銷售


用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成! 其它優惠/消息


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內容簡介

米其林星級餐廳指定用鍋!
除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性
在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點

購買了高單價的鑄鐵鍋,該如何物盡其用才能發揮它最大的功能?首先,您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。
以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例,它的每一只鍋子,都是用厚厚的鑄鐵製成,內外側皆塗上了三層琺瑯,因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質,讓它的保溫性能超群,而琺瑯的主原料是玻璃,所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯,質感粗糙,可使表面積增加,讓油更均勻地散布開來,減少食物燒焦的可能性。

STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物,被稱作Pico(原味釘點)。開火時,從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分,會形成水蒸氣,在Pico處化為水滴,落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行,食材就會變得更加美味,口感鬆軟綿密──正因為這個特色,以及它能夠被整只放入烤箱的優點,讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌,在煎煮炒燉之外,成為甜點製作的好幫手。

本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜:比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾,多虧鑄鐵鍋的保溫性能,讀者將能悠閒從容地享受它。







詳細資料

誠品26碼 /2681282869004
ISBN 13 /9789869260466
ISBN 10 /9869260462
EAN /9789869260466

頁數80
尺寸25.2X17.8CM
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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