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印度廚房

印度廚房
World Kitchen India


作者  /  梅鐸圖書

譯者  /  陳正芬

出版社 / 遠足文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/09/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$650

售價 / 9折, NT$ 585

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

最具多樣性的國家 最迷人的素食風味
囊括海鮮、肉類、蔬菜、香料、麵包和甜點、飲料
收錄100道最具代表性的食譜


本書探索地理、氣候、文化、宗教和傳統等,如何對世界最受歡迎的美食產生影響,本書近身觀察農夫、漁民、街頭小吃攤和家庭料理,他們對生產或製作食物的熱忱,維繫並重新詮釋印度豐富多樣食物的地方特色和風味,一百多道料理包括小吃、米飯和穀類料理、咖哩、麵包、蔬食配菜和甜點。

【精彩內容搶先看】
印度美食可說是全世界辛香料用量最多的食物
南北印度的辛香料使用卻大不同

◎北印度多半先將辛香料乾烤後使用,且使用伽蘭馬莎拉等辣度溫和的混合辛香料,辣椒則可有可無。

◎南印度是將辛香料與椰子或新鮮香草一起磨碎成糊狀,芥末籽、咖哩葉和乾辣椒等調味料全都用油炸過,在起鍋前才拌入菜餚中。

名滿全球的阿薩姆茶
魅力為何?

阿薩姆茶依季節採第一次和第二次嫩芽製成,第二次嫩芽製造出芽尖茶,換言之紅茶當中包含相當多金黃幼嫩的芽尖,阿薩姆茶由於棕色中帶有金黃而以橘色茶為人們所知,阿薩姆茶口感醇厚,強烈豐富的餘韻往往在齒頰間久久不去。

【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】







詳細資料

誠品26碼 /2681177268004
ISBN 13 /9789869208130
ISBN 10 /9869208134
EAN /9789869208130

頁數256
尺寸21X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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