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真食物聖經: 回到食品工業前的健康智慧 (10周年經典增訂版)

真食物聖經: 回到食品工業前的健康智慧 (10周年經典增訂版)
Real Food: What to Eat and Why


作者  /  妮娜.普朗克 Nina Planck

譯者  /  張家綺

出版社 / 行人出版社

出版日期 / 2017/09/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


真食物聖經: 回到食品工業前的健康智慧 (10周年經典增訂版) 其它優惠/消息


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內容簡介

二〇〇六年出版時就已被視為劃時代的先驅之作,然而十年過去,不只全球陸續發生的食安危機、環境問題證實了其重要性,營養學和醫學更出現了更多研究結果,支持本書的論點(十周年新版增訂百分之三十的科學論證),更足證其經典地位。

全球真食物運動的先鋒之作
十周年經典重量增訂版,經典地位歷久不衰
作者妮娜.普朗克(Nina Planck) 被《衛報》譽為「農夫市集女神」,《浮華世界》稱她為「偉大的食物行動主義者」

關於食物,你可能不知道的事:
● 動物性脂肪與心血管疾病無關,甚至含有許多對人體有益的營養素
● 海鮮、蛋黃等所謂高膽固醇的食物,吃了不會增加血膽固醇,因為人體內自有調控機制
● 草飼牛和榖飼牛營養大不同,草飼牛會含有牧草的優質營養,穀物只會造成牛隻胃潰瘍和易發炎,施打的抗生素可能殘留在肉品和牛奶裡
● 生乳「自備」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收鈣質的磷酸酶,但都被市售規定的滅菌法給破壞了……

許多人類吃了千年的食物,在工業化生產下變得普及而便宜的同時,營養大幅下降,嚴重變質。一九五○至七○年代,營養學與醫學界更出現了許多只見到冰山一角的飲食理論,指控許多食物──例如動物性脂肪──「有害健康」,造成愈注重健康的人愈採極端飲食的現象,蔚為主流達數十年……
半世紀下來,這場簡直可視為全球數億人的集體飲食實驗,結果卻是文明病有增無減。換言之,人們犧牲所有美味,只換來更差的身體。我們甚至沒有工業化時代前,毫不忌口的祖父母輩來得健康,這中間到底出了什麼差錯?

美國真食物運動先鋒普朗克,從自身豐富的農場經驗和知識出發,蒐羅大量科學的研究佐證,以活潑又個人化的口吻,解釋牛肉和奶油等古老食物如何在營養學界揹上黑鍋,而玉米糖漿和大豆油等工業製食品又是如何打造出三大流行疾病:肥胖症、糖尿病、心臟病;告訴你同樣是鮭魚,工業養殖和野生的營養價值差在哪裡;草飼牛的乳脂風味何來……全書旁徵博引,比較傳統飲食和工業飲食的差異,對環境與健康造成的影響,更洋溢對傳統飲食法的由衷讚歎,對天賜美食的滿腹熱情,讀了令人食指大動,胃口大開。

「願你獲得遠離妖魔化營養主義的自由,遠離卡路里、公克、毫克等數字,
隨心所欲地吃符合你文化、體格、味蕾的食物。」
──妮娜.普朗克

本書為《真食物的奧秘》十周年重裝增訂版,內容增加30%,收錄十年間科學研究新證。







詳細資料

誠品26碼 /2681507209004
ISBN 13 /9789869445191
ISBN 10 /9869445195
EAN /9789869445191
頁數320
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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