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丙級中餐烹調葷食技能檢定學術科完全攻略 (2016版) 其它優惠/消息


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內容簡介

根據勞動部勞動力發展署最新公告(105年.1月修訂)丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。







詳細資料

誠品26碼 /2681383518009
ISBN 13 /9789864633661
ISBN 10 /986463366X
EAN /9789864633661

頁數440
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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