首頁中文書語言考用考試用書 〉中餐烹調 I (第2版/附實習手冊/習作簿)
商品訊息
作者書籍
中餐烹調 I (第2版/附實習手冊/習作簿)

中餐烹調 I (第2版/附實習手冊/習作簿)


作者  /  呂哲維/ 陳楨婷

出版社 / 全華圖書股份有限公司

出版日期 / 2016/07/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$402

售價 / 95折, NT$ 382

※ 無庫存


中餐烹調 I (第2版/附實習手冊/習作簿) 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章:
第一章探索中餐烹調的起源開始,說明中餐烹調的意涵與發展;第二章說明廚房人員、廚房設備、烹調器具與廚房的衛生安全;第三章說明全穀雜糧、蔬菜水果、家禽家畜、海鮮、蛋乳、乾貨與加工食品之食材,並示範前處理的步驟與方法;第四章說明調味料與辛香料;第五章說明刀工技法,並示範各種刀工技法的實務操作流程與運用菜餚。透過本冊的內容學習,希望你能具備中餐烹調的基本知能,並打穩基礎的刀工實務能力、培養烹調基本技能、拓展烹調專業視野,具備成為一位優質中餐廚藝人員的條件。







詳細資料

誠品26碼 /2681355910008
ISBN 13 /9789864632831
ISBN 10 /9864632833
EAN /9789864632831

頁數272
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


考試用書產品推薦

新護理突破 五: 精神科護理學 (專技高考/升學考)

葉美玉/ 陳淑姬/ 林惠琦

NT$300

9折, NT$270

新護理師捷徑 三: 內外科護理 (18版)

呂桂雲/ 郝維君/ 趙淑賢/ 黃桂蘭/ 張美月/ 朱翠燕/ 周慧琍/ 黃惠萍/ 程仁慧

NT$500

95折, NT$475

升科大四技國文複習解碼書語文篇 (2019/附試題本)

徐玉玲/ 徐玉舒/ 劉珮貞

NT$350

95折, NT$333

保母人員: 單一級檢定學術科捷徑 (6版)

華都編輯部/ 編; 尤嫣嫣/ 安奇/ 校閱

NT$600

95折, NT$570




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品