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植物蛋白質的神奇力量: 兼具高營養與零負擔的人體第一營養素

植物蛋白質的神奇力量: 兼具高營養與零負擔的人體第一營養素


作者  /  丁彥伶/ 吳佩琪; 陳俊榮/ 審訂

出版社 / 遠見天下文化出版股份有限公司

出版日期 / 2014/08/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$330

售價 / 9折, NT$ 297

※ 無庫存


植物蛋白質的神奇力量: 兼具高營養與零負擔的人體第一營養素 其它優惠/消息


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內容簡介

本書的四大特色:

1 從生活實際需求切入,了解蛋白質對身體的功能與重要性,以情境案例來引起共鳴,點出涵蓋小孩到老年人各年齡層的需求。

2 說明植物也是優質蛋白的真相,並帶出具有動物蛋白好處,卻無動物蛋白壞處的獨特優勢。

3 教大家可從哪些食材獲得,又能從中取得不同的營養與功效,並針對各類食材提供搭配食譜與菜色。

4 攝取植物蛋白質的實際應用,包括三餐的分配、攝取份量、正確食用方式、大眾的健康需求,以及每日參考菜單。

現代人愛談養生、保健,人人都有一套身體保養之道,也有不少節目教大家如何過得更健康。但如果考考大家對蛋白質的了解,很多人腦海裡可能會浮現肉類、牛奶或蛋類等食物,代表著多數人的營養觀念並沒有與時俱進。

植物也是優良的蛋白質來源之一,而且具有對健康有益的附加價值。由於長久以來營養資訊的落差,讓大部分的人誤以為動物蛋白才擁有完整、充分的胺基酸,想要長高、長壯、長肌肉,就一定非吃葷食不可。這些想法代表大部分的人對蛋白質都還是一知半解。

其實植物蛋白的好處,早就反映在古人的飲食智慧中,只是現今社會一味追求西式化的精緻飲食,反而把先人留下來最重要的資產給揚棄了。在很早以前,亞洲許多國家就會吃大豆(例如黃豆飯、味噌、豆腐、豆干),而中東則是食用埃及豆(鷹嘴豆)。在物資缺乏的年代,大部分的人依然活得非常健康、強壯,有足夠體力應付每天的生活作息,可見這些食物裡所含的蛋白質,足夠提供人體所需。反觀現代社會,雖然營養不虞匱乏,但很多人卻吃出一身慢性病來。

好的植物蛋白質,其實就藏在各式各樣的豆類、穀物及堅果裡。因此不用擔心找不到優良的植物蛋白來源,或害怕吃膩了某種植物蛋白食材,因為植物界裡有成千上萬種選擇可以滿足身體所需。植物蛋白質就像飲食界裡的潛力股,內在充實而暗藏光芒,等待聰明的讀者來發掘這些對身體健康有益的明日之星。

補充蛋白質一定會胖?不吃肉哪有足夠營養?
只要找對食材,就能吃得健康、吃出食癒力,
一切答案都在植物性蛋白質!
告別油膩、減去負擔,卻能同時擁抱維持生命的重要元素,
健康飲食的最新趨勢,就從植物蛋白質開始吃起。


蛋白質身為人體第一營養素,重要性不言可喻。想補充蛋白質,卻又害怕吃進多餘的脂肪與熱量,造成身體負擔,其實有更健康的選擇,而且不用費心尋找。大豆、穀類或堅果,都含有豐富的蛋白質,以及濃縮、分離而成的大豆蛋白,蛋白質含量更高達70%以上,是肉類、蛋或牛奶都遠遠比不上的。

曾經,這是我們知道的蛋白質……
●豐富的蛋白質只存在於肉、蛋、奶等動物食材
●植物裡只有少量的蛋白質,而且胺基酸種類並不齊全
●動物蛋白質的組成與人體相近,適合攝取且吸收快

現在,讓我們重新來認識蛋白質……

●燕麥、豌豆蛋白質含量等同肉類;黃豆含量為36%,更居所有食材之冠
●植物不但富含蛋白質,八寶粥、五穀飯等常見飲食更能提供完整的胺基酸
●植物蛋白質沒有高熱量與致癌物,還帶來維生素、膳食纖維與更多植物營養素









詳細資料

誠品26碼 /2680898091007
ISBN 13 /9789863205272
ISBN 10 /9863205273
EAN /9789863205272

頁數224
開數25K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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