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中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析

中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析


作者  /  蕭淯恩/ 戴佩珍/ 李夢萍/ 林宏周

出版社 / 台科大圖書股份有限公司

出版日期 / 2013/11/21

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無庫存


中式麵食加工實習: 含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析 其它優惠/消息


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內容簡介

1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。
2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點,並針對學科試題進行詳細解析。
3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗,並提升通過率。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。







詳細資料

誠品26碼 /2680828632003
ISBN 13 /9789863086147
ISBN 10 /9863086142
EAN /9789863086147

頁數220
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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