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升科大四技餐旅概論升學寶典 II: 餐旅篇 (2012年版/餐旅群)

升科大四技餐旅概論升學寶典 II: 餐旅篇 (2012年版/餐旅群)


作者  /  蕭如妙

出版社 / 台科大圖書股份有限公司

出版日期 / 2011/08/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$180

售價 / 9折, NT$ 162

※ 無庫存


升科大四技餐旅概論升學寶典 II: 餐旅篇 (2012年版/餐旅群) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外,更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討,包山包海,是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。
1.重點整理:以表格方式綜合整理,並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科:相關知識補充說明,加深學習印象。
3.隨堂測驗:節後習題,學完理論馬上測驗,強化試題應用。
4.立即評量:章後習題,統整每章概念,自我立即評量。
5.綜合練習:篇後習題,全篇重點題目整合練習。
6.歷屆試題:於篇末集合各類型歷屆考題,供學生自我加強練習之用。
第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展
4-1.1 餐廳的起源與定義
4-1.2 餐廳的發展簡史
4-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類別及餐廳種類
4-2.1 餐飲業類別
4-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
4-3.1 餐飲組織
4-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
4-4.1 餐廳的格局設計
4-4.2 廚房的格局設計
4-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
4-5.1 餐飲業之管理
4-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
4-5.3 廚房管理
4-5.4 餐飲成本控制
4-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
5-1.1 行銷的意義
5-1.2 行銷環境
5-1.3 行銷策略分析與行銷組合
第二章 餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1 餐旅業的未來發展趨勢







詳細資料

誠品26碼 /2680601323005
ISBN 13 /9789862389423
ISBN 10 /9862389427
EAN /9789862389423

頁數184
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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