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飲料管理: 理論與實務

飲料管理: 理論與實務


作者  /  韋桂珍/ 孫建平/ 許智棻

出版社 / 華泰文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/07/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$720

售價 / 95折, NT$ 684

※ 無庫存


飲料管理: 理論與實務 其它優惠/消息


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內容簡介

一、彙整專業精華,融合潮流趨勢:以多年教學與實務經驗為基礎,根據酒吧對飲料管理知識的需要,結合我國酒吧經營實務,並融合國內外名酒和飲料的歷史、種類及特點、酒吧設施、經營方法編寫。

二、 先理論後實務,學習循序漸進:
首先介紹無酒精飲料(茶、果汁、咖啡)及國內外有酒精飲料(釀造酒、蒸餾酒、再製酒)的學理知識;而後進行飲料調製實務,包 含酒吧介紹與吧檯認識、飲料調製基本概念、無酒精飲料調製、有酒精飲料調製及酒吧經營與管理的專業知識教學,讓讀者融會貫通。

三、圖解調製步驟,輕鬆就能上手
:表格化說明無酒精飲料(茶、果汁、咖啡)及有酒精飲料(雞尾酒)的調製成分、方法、裝飾物及盛裝杯器皿,並以清楚的步驟圖示講解調製過程,且適時輔以貼心小叮嚀,提升讀者學習成效。

本書結合產業、學術和職訓三界,由深愛飲料相關知識和技能的韋桂珍、孫建平和許智棻三位作者共同編著而成,在經歷本土觀光餐旅相關教育「沒有教材的年代」,感念師長實務經驗的傳授下,他們鑽研、考證並彙整專業精華,整合國際性觀光旅館、酒店、甚至在地處處林立飲料店之飲品,尤其重視流行和我國教育政策發展趨勢,誠望以務實的革新教材,挹注產業界、學術界和職訓界新(心)的思維,激發出新(心)的創意!







詳細資料

誠品26碼 /2680806910000
ISBN 13 /9789576099120
ISBN 10 /9576099129
EAN /9789576099120

頁數532
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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