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100°C湯種麵包: 超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

100°C湯種麵包: 超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會


作者  /  洪瑞隆

繪者/攝影者  /  楊志雄/ 攝影

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2018/06/13

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 9折, NT$ 324

※ 有庫存可銷售


100°C湯種麵包: 超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會 其它優惠/消息


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內容簡介

湯種麵包再升級,
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密!

20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,
在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。

◎Q彈可口的湯種麵包
相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。

◎健康升級,內餡自己做
麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。

◎初學者也能輕鬆學會
作者將近二十多年的烘焙與教學經驗,搭配詳細圖解,只要跟著一步一步做,就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。

◎多款風味,一次學會
學會自製100°C湯種,加入麵團後,就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包,在家就能享用。

◎聯合推薦(按姓氏筆畫順序排列)
國寳師傅,中式點心職人/風雨師(呂鴻禹師傅)
德麥食品股份有限公司,行銷業務部協理/呂榮轉







詳細資料

誠品26碼 /2681592549009
ISBN 13 /9789863641247
ISBN 10 /9863641243
EAN /9789863641247

頁數136
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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