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和菓子.四時物語: 跟著日式甜點職人, 領略春夏秋冬幸福滋味

和菓子.四時物語: 跟著日式甜點職人, 領略春夏秋冬幸福滋味


作者  /  渡部弘樹/ 傅君竹

繪者/攝影者  /  楊志雄/ 攝影

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2017/10/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 有庫存可銷售


和菓子.四時物語: 跟著日式甜點職人, 領略春夏秋冬幸福滋味 其它優惠/消息


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內容簡介

揉合了四季五感的和菓子,
展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美,
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。

和菓子職人邀請你,一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點

本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,
每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。

●經驗豐富的職人,傾囊相授製菓配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
●品味菓子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作
●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧

首先,職人教你從「內餡」開始製作,
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」,
基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用,
熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,
揉合與形塑和菓子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。

只要掌握重點,跟著700張步驟圖解,
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!







詳細資料

誠品26碼 /2681509613007
ISBN 13 /9789863641100
ISBN 10 /9863641103
EAN /9789863641100
頁數192
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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