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手揉麵包, 第一次做就成功! 基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

手揉麵包, 第一次做就成功! 基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包


作者  /  鄭惠文/ 許正忠

繪者/攝影者  /  楊志雄/ 攝影

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2016/11/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


手揉麵包, 第一次做就成功! 基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包 其它優惠/消息


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內容簡介

初學者一學就會的50款手揉麵包!

直接法、三大麵種、綜合麵種運用,
學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具,
step by step,輕鬆做出美味的手作麵包!

◎ 作者實務教學經驗豐富,照著做一學就會
作者現為烘焙麵包坊主廚,並曾在救國團、學校開班授課,實務教學經驗豐富,讓你即使沒有機器協助,一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。

◎ 運用直接法+三大麵種,變化出50款美味麵包

除了直接法與萬用、全麥、優格麵種,還教你如何綜合麵種,做出富含層次、口感的多樣化麵包。

◎ 先學會麵包的基本製作流程,新手也能零失敗

從麵包的基本製作流程開始學起,揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範,step by step,新手也能輕鬆完成!

學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始!
除了直接法,更結合萬用、全麥、優格三大麵種,
做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、
肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包,
從麵團、麵種製作,到分割、整形、包餡等步驟示範,
跟著本書,在家做零失敗的手揉麵包!









詳細資料

誠品26碼 /2681398334007
ISBN 13 /9789863640974
ISBN 10 /9863640972
EAN /9789863640974

頁數168
尺寸17X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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