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學做麵包的第一本書: 12個基本做法, 教你完成零失敗的歐日麵包

學做麵包的第一本書: 12個基本做法, 教你完成零失敗的歐日麵包


作者  /  Sarah Yam@麵包雲

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2016/01/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


學做麵包的第一本書: 12個基本做法, 教你完成零失敗的歐日麵包 其它優惠/消息


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內容簡介

◎以新手角度切入,專業解構麵包基本知識
各種關於麵包製作的原理及技巧,一一講解,
包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法,初學者一看就懂!

◎傾囊相授獨門配方,準確掌握每個細節
力求配方精準,提供烘焙百分比,解決材料的比例問題,
仔細調校各種變數,註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間……

◎逐步教學,超過750張精美照片完全圖解

每道食譜均有詳細的圖文步驟解說,製作完整的流程表,
搭配貼心的小祕訣,即使零基礎也能成功!

◎要健康更要美味,讓家人吃得安心又開心
利用不同麵種增添口感;
介紹如何在9天內培養天然酵母,並運用酵母種製作天然麵包!

麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你:
做麵包真的很簡單!


如果對食安有疑慮,不如自己動手做!
掌握12個不敗基本法,
從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用,
按照書中的步驟逐一進行,
健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐!

喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包,還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包?杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。







詳細資料

誠品26碼 /2681270540007
ISBN 13 /9789863640844
ISBN 10 /9863640840
EAN /9789863640844

頁數256
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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