首頁中文書生活食譜 〉麵包職人的烘焙廚房: 50款經典歐法麵包零失敗
商品訊息
作者書籍
麵包職人的烘焙廚房: 50款經典歐法麵包零失敗

麵包職人的烘焙廚房: 50款經典歐法麵包零失敗


作者  /  陳共銘

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2013/05/08

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$330

售價 / 9折, NT$ 297

※ 無庫存


麵包職人的烘焙廚房: 50款經典歐法麵包零失敗 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

50款經典歐、法、台式麵包,
樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,
從酵母的培養,到麵種的製作,
直接法、中種法、液種法與湯種法等,
超過500張步驟圖,Step by step詳細解說
教你做出職人級的美味麵包。

你知道攪拌麵團時,酵母最佳溫度是幾度嗎?
為什麼基本發酵後需要翻麵呢?
而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段?
麵團整形時,又有哪些細節是需要注意的……
職人以最專業知識與多年的實務經驗,帶領你製作麵包零失誤。







詳細資料

誠品26碼 /2680777073001
ISBN 13 /9789866062391
ISBN 10 /9866062392
EAN /9789866062391

頁數144
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


食譜產品推薦

這個一看就懂! 花漾甜點六宮格

marimo

NT$320

85折, NT$272

台式麵包研究室: 麵包名師超過二十年實作研究揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵

福利麵包公司/ 小胖老師/ 劉美妤/ 王淳鈺/ 聯合著作; 就是愛美食編輯小組/ 文字整理

NT$350

79折, NT$277

家用烤箱的完美烘焙術

吳政賢

NT$430

85折, NT$366




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品