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快樂尋味.中華名菜150: 北風經典 濟南 哈爾濱 西安

快樂尋味.中華名菜150: 北風經典 濟南 哈爾濱 西安


作者  /  彭嘉琪; 余健志/ 黃倩霞/ 歐陽應霽/ 黃婉瑩/ 顧問作者

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2012/10/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

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快樂尋味.中華名菜150: 北風經典 濟南 哈爾濱 西安 其它優惠/消息


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內容簡介

《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為緜延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼第一本問市的《川粵知味》之後,接著鎖定濟南、哈爾濱與西安,推出《北風經典》,書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜,並透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

聽說過濟南食材有「三美」嗎?
好奇俄國人味蕾上的中國第一名菜是什麼嗎?
想知道楊貴妃吃什麼養顏嗎?
本書通通告訴你。

《北風經典》一書分為三段篇幅,分別撰錄屬於濟南、哈爾濱、西安三地獨有的私房筆記,共蒐錄45道食譜。

濟南的鲁菜講究湯的調製,膠東擅用海鮮入饌,濟南家常長於爆、燒、炸、炒;而更重要的是食材的鮮,山東的水裡、地裡長的都是寶。哈爾濱菜有京東幫的京菜、山東魯菜,融合滿族、漢族及俄僑文化,一道菜一個故事,北國沉澱百年的滋味與情感,盡在味蕾體現。

西安歷經十一朝皇城的繁華,官府菜文化自是豐富;渭河平原產麥子,陝西農家碾粉做麵是尋常;坊上的回民小吃地道,盡是大漠情懷。從帝王羹、油潑麵、到泡饃,在古城品嘗兼容並蓄的陝西秦風。







詳細資料

誠品26碼 /2680723119005
ISBN 13 /9789866062261
ISBN 10 /9866062260
EAN /9789866062261

頁數200
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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