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作者書籍
麵包點心的5種基本麵團

麵包點心的5種基本麵團


作者  /  陳明裡/ 陳國勝

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2015/11/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 有庫存可銷售


麵包點心的5種基本麵團 其它優惠/消息


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內容簡介

5大類麵團演變出的50種手感風味!

麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。
本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結從基礎調配到延伸運用,詳解麵團製作以及烘焙技巧,烘烤出健康天然的美味糕點。

麵包、蛋糕、塔&派、泡芙、餅乾…
5大類麵團的延伸變化應用,打造烘焙的極簡風味!

◎集麵包、蛋糕、塔派、泡芙、餅乾5大類人氣烘焙,一書在手輕鬆上手。
◎詳細圖解示範,加速了解與應用,成功製作不失敗。
◎專篇介紹製作前必知的重點與技巧,迅速掌握要訣,操作更順手。
◎內餡變化、口味多選,只要學會基本功,就能隨意變化。
◎一次學會烘焙技巧,是初學與進階者的最佳參考書。

本書以讀者的製作需求、期待成就的心情出發,以淺顯易懂的說明,帶您循序深入學習;用容易取得的大眾材料,從麵團的基本製作開始,結合其他技巧延伸變化出多種口感的糕點。包括多層次的組合、運用蛋糕體做成的蛋糕吐司、結合派皮合組的天使拿破崙、水蜜桃奶凍卷、酥皮泡芙、濃厚香醇的奶油蛋糕等多款美味點心。

此外還傳授特色手法、內餡美味教學:外觀的整型手法、香濃卡士達內餡等,從材料工具到實際製作,完整的烘焙技巧,讓您在製作過程輕鬆掌握要訣,搞懂烘焙技巧並融會貫通,進而變化出專屬風格的糕點美味。









詳細資料

誠品26碼 /2681231930007
ISBN 13 /9789865898397
ISBN 10 /986589839X
EAN /9789865898397

頁數112
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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