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素菜快炒方便醬 其它優惠/消息


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內容簡介

人們常用色香味俱全來形容美食,但一道菜餚是否可口,絕對比好看的外表更加重要。而要做出像餐廳一樣美味的菜餚,除了新鮮的食材,調味的工夫更是重要的關鍵。

調味是酸甜苦辣鹹的五味變化,其中卻蘊含著經驗累積的技巧,例如新手做菜容易太鹹或沒味道,同樣的材料到了大廚手中,靠著調味料和辛香料的調和,便能做出複合的味覺變化,比單純的鹹或甜更吸引味蕾,這些都不是一般人能快速學會的。何況現代人生活忙碌,不可能每道菜都能一一探索,因此,若能將所需的調味料事先調成醬汁,讓一個動作就能精準完成調味的步驟,便可兼顧美味與便利了。

本書由素食金牌名廚洪銀龍師傅,傳授他的私房素食方便醬料,包括三杯、酸甜、宮保、紅燒等經典的中菜味型,還有咖哩、黑胡椒、豆豉、沙茶等廣受歡迎的口味;這些醬料都是師傅數十年來的經驗累積,毫不藏私的將祕訣傳授給您。每道醬料都搭配相關的食譜,既簡單又可口,讓您更了解醬料如何應用。一書在手,輕鬆解決各種調味難題,您也可以做出大廚的好味道!


【本書特色】

 豐富實用的口味
全書共有22種醬料,包括乾燒、三杯、酸甜、宮保、五味、紅燒、沙茶、香椿、咖哩……等最受歡迎的口味,足以解決日常所需。

 詳盡的調醬知識
每道醬料均附詳細步驟圖,並說明醬料風味、調製火候、保存方式、適合的烹調方式,即使是料理新手也可以輕鬆完成。

 80道素食佳餚
每道醬料均搭配相關食譜,讓讀者從實作中更了解醬料的運用方式,並收錄多種素料的作法,例如素霞(蝦)、素獅子頭、素蚵仔等等,親手製作更安心。








詳細資料

誠品26碼 /2680707254005
ISBN 13 /9789866868986
ISBN 10 /9866868982
EAN /9789866868986

頁數120
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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