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家庭手工肉製品

家庭手工肉製品


作者  /  黃春慧

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2011/12/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


家庭手工肉製品 其它優惠/消息


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內容簡介

【內容簡介】
老祖先生活智慧的肉品保存法,雖歷經歲月變遷,依舊歷久不衰…傳統好滋味,永懷記憶中。

雖然市面上有各式各樣調理好的現成肉製品,方便又省事,但對於食材來源是否新鮮?製作環節是否衛生?都不免感到擔心,市售肉類加工製品,固然取得方便,但品質難以掌控,店家為了長期保存、討好賣相,都會加入大量防腐劑與人工添加物,吃多了對身體健康就會有影響,不如自己做的放心。只要選對材料,用對配方,各種市售肉製加工品都可以自己在家做,方法不難,清楚流程就能輕鬆搞定,想吃什麼就做什麼,馬上動手,吃得美味又安心。

本書以「在家自製」為出發,用最簡易的方式教您在家利用簡單工具製作各式的肉製品,5大單元包括貢丸類、醃製肉類、乾燥肉類、滷煮調理類,以及燒烤煙燻類,並結合食記、食情食事,透過在地的生活經驗將在地精神融入傳統好滋味中,讓大家能在動手、飽食之間同時感受這份源於老祖先的生活智慧。
73種傳承古味的肉品風味,以在地食材製作,自然、無過度添加物、健康、美味,讓家人吃得安心。

【本書特色】
◎精選73種最實用,最受大家喜愛的好味道,包括貢丸、香腸、臘肉、肉乾、肉鬆、肉絲,以及超人氣滷煮、燒烤、煙燻肉製品,提供最實用的料理經驗。

◎各種肉製品的技巧詳解,從工具、用料,到製作的細部流程,完整圖解說明。

◎品項豐富、變化多樣,除了教您製作,還提供食用法,以及保存法,以備不時之需,另外還有最實用的技巧小撇步,一併提供參考。

◎每道食譜除了詳盡的材料、作法及重點說明外,包括食記、食情食事,分享在地生活經驗,讓您動手做之外,也能在飽食好滋味的同時,感受老祖先傳承千年的生活智慧。







詳細資料

誠品26碼 /2680645636000
ISBN 13 /9789866868863
ISBN 10 /9866868869
EAN /9789866868863

頁數128
開數16K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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