首頁中文書生活食譜 〉100%天然蔬果麵包書
商品訊息
作者書籍
100%天然蔬果麵包書

100%天然蔬果麵包書


作者  /  陳國勝

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2011/09/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


100%天然蔬果麵包書 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

天然酵母+天然食材=美味的首選。
不含人工色香味,純天然、健康美味看得見!

用天然酵母與天然素材,自己動手做麵包,不只美味,更吃得安心。看似複雜的自製酵母,也可以自己培養、製作,而且作法簡單、材料方便,變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用,提供基礎知識及製作方法,並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材,製作口味最有特色的健康麵包。

就不同麵包的特性及選用的材料,教大家利用自製天然酵母、一般酵母來烘烤。不只教您如何自製天然酵母及使用;一般酵母的製作步驟,還有手工揉麵、機器製作等多種流程介紹,搭配詳細圖文解析,以及行家經驗累積提供的實質技巧,讓您掌握製程操作,輕鬆上手,做出美味口感100%的好吃麵包。

提供麵包的小常識,讓您了解更多、做出的美味更多,以及充滿創意的花俏造型,和各種自製抹醬、內餡,讓麵包有不同風味的享用方法,超簡單、超美味,喜愛純天然口感的人,一定要自己動手做做看!

本書特色
◎圖解培養天然酵母的方法!
國內第一本教您培養天然酵母的麵包書。
葡萄種、檸檬種、蘋果種,以及老麵、燙麵,不同口感的原種選擇。

◎享受美味也兼顧健康!
使用天然蔬果、高纖多穀、天然酵母,以及不同鹹、甜餡料的麵包風味,讓健康美味兩周全。

◎超豐富的口味!
61款熱門麵包,口味齊全,造型多變,在家也能輕鬆做,體驗超值的烘焙樂趣。

◎超有型的技巧!
味覺與視覺的雙重創意,豌豆、南瓜、香蕉、五葉、皇冠等趣味設計,前所未見的烘焙造型。

◎最速配的搭檔!
讓麵包更好吃的抹醬、果醬、內餡,提升美味度的超值口感。

本書的慣例
‧材料配方中,奶油若無特別標示,就是使用無鹽奶油。
‧麵團發酵所需時間,會隨著季節及室溫條件不同而有所差異,製作時請視實際狀況斟酌調整。
‧烤箱的性能會隨著廠牌機種的不同而有所差異;標示時間、火候供參考用,請配合實際需求做最適當的調整。
‧其他注意事項:計量要正確;水量可視實際情況斟酌調整;處理麵團時要輕柔小心;發酵時表面要覆蓋保鮮膜(或濕布),不可讓麵團變乾燥;烤箱要事先預熱。








詳細資料

誠品26碼 /2680605346000
ISBN 13 /9789866868801
ISBN 10 /986686880X
EAN /9789866868801

頁數136
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品