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怎樣防制真菌毒素: 確保食品安全教戰手冊

怎樣防制真菌毒素: 確保食品安全教戰手冊


作者  /  呂鋒洲

出版社 / 元氣齋出版社有限公司

出版日期 / 2013/11/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$200

售價 / 9折, NT$ 180

※ 無庫存


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內容簡介

橄欖油沒橄欖、花生油沒花生,還添加棉籽油;
其實白米摻越南米問題不大,要小心的是黃變米。

注意!爛蘋果絕對不能吃,紅麴、咖啡豆、花生、玉米都潛藏真菌毒素,
熱門食品安全問題與自保之道都可在書中找到答案。

國內的食品安全問題屢屢亮起紅燈,米、油、花生、棉籽都出問題,加上塑化劑,到底還有哪些東西可以吃?

長庚醫院前毒物科主任林杰樑醫師致力於食安問題,他生前就苦口婆心提出警告:咖啡豆易受赭麴毒素A污染,長期攝取會導致腎病、傷肝,孕婦還可能流產。

其實這只是「真菌毒素」污染的一環,他來不及提醒的還有很多。大家想不到還有赭麴毒素、橘黴素、棒麴毒素、新月毒素等;誤食都可能造成肝、腎等器官病變,或誘發肝癌。

建議發霉、腐爛食物最好丟棄,平時常吃傘形花科深綠蔬菜大有幫助。其他自保之道請細讀本書。







詳細資料

誠品26碼 /2680826514004
ISBN 13 /9789866664755
ISBN 10 /9866664759
EAN /9789866664755

頁數208
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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