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明治洋食事始: 日式炸豬排誕生的故事

明治洋食事始: 日式炸豬排誕生的故事
明治洋食事始め


作者  /  岡田哲 おかだ てつ

譯者  /  林錚顗

出版社 / 玉山社出版事業股份有限公司

出版日期 / 2013/10/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


明治洋食事始: 日式炸豬排誕生的故事 其它優惠/消息


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內容簡介

◎日式炸豬排、日式咖哩、紅豆麵包,這些我們熟悉的「日式」料理代表,在日本出現也不過一百多年的歷史,是怎樣的過程,讓這些古代日本人連想都沒想過的食材,成為日本的代表呢?

◎「明治維新即料理維新」,從不同的角度,重新理解這個日本史上的大轉變時代。

◎從明治初年的引進西洋料理,到60年後昭和初年日式炸豬排誕生的過程,認識我們現在所熟悉的「日式洋食」是怎樣產生的。

「明治五年正月二十四日,明治天皇食獸肉。」

這個對現代人來說微不足道的舉動,在當時的日本,卻是一項驚天動地的大事。一八七二年,明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓,身體力行朝著全面西化的道路邁進。也使得西洋料理正式進入日本社會中。

但對當時的日本大眾來說,西洋料理仍是具有貴族趣味的洋玩意,以肉食、麵包為主的西洋食材,是如何在這樣的環境下,逐步打入習於米飯的日本飲食文化中,並創造出獨立於西洋料理之外的「洋食」世界,最後誕生出日式洋食的王者——日式炸豬排。

今天,我們從餐桌上讀歷史。







詳細資料

誠品26碼 /2680814192009
ISBN 13 /9789862940648
ISBN 10 /9862940646
EAN /9789862940648

頁數350
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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