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創新小鉢料理210道

創新小鉢料理210道
小鉢料理210: 魅力のお通し.先付けの新しい展開


作者  /  橫井清/ 下山哲一/ 阿部英之

譯者  /  蕭辰倢

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2016/03/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$550

售價 / 9折, NT$ 495

※ 有庫存可銷售


創新小鉢料理210道 其它優惠/消息


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內容簡介

精緻小巧!
日本料理大師的前菜新風貌!


「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚,雖然小盤,功用卻相當廣泛。因為器皿小,若不發揮巧思、下更多工夫,看起來就容易變得像偷工減料。本書專注於食材上,依序展現四季料理,一面教授基本功,並期待能夠拋磚引玉,因此書中所介紹的某些小缽料理,也加入了略為大膽的構思。學習時請一邊思索自己的店想要加入何種巧思。如此一來,所學才能真正派上用場,培養出運用的能力。









詳細資料

誠品26碼 /2681285510002
ISBN 13 /9789863319863
ISBN 10 /9863319864
EAN /9789863319863

頁數240
尺寸25.7X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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