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基礎和食: 5大類、91道日式料理全傳授

基礎和食: 5大類、91道日式料理全傳授
正しく知って美味しく作る: 和食のきほん


作者  /  柳原尚之

譯者  /  蕭辰倢

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2015/08/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$460

售價 / 9折, NT$ 414

※ 無庫存


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內容簡介

以往只能在店裡吃到的日式料理,現在也可以在家裡自己簡單做!

江戶懷石料理近茶流從江戶後期開始興起,除了家傳的懷石料理外,還有在燦爛的江戶文化中所孕育出來的各種料理技法與刀工,被稱為「近茶料理」。作者柳原尚之是近茶流的嗣家(繼承人),不但在與父親——近茶流宗家柳原一成共同開設的「柳原料理教室」中親自授課;同時也致力於海外推廣,以英語傳授和食製作方法;並參與NHK時代劇「慶次郎日記」與大河劇「龍馬傳」等料理指導與考證工作,是日本有名的「和食貴公子」,教學經驗豐富,看似繁複的日式料理到他手上,變成手到擒來的家常菜。

有人說:「和食就像一件藝術作品。」經過縝密的設計、謹慎的製作、精細的安排,方才成為一道道口感清淡、但韻味無窮的日式料理。但也正因為和食給人的纖細感,讓人對於製作和食感到卻步,覺得有一定的難度,其實,只要按照步驟,你也可以做得到。在日本「和食貴公子」優雅的指導下,金平牛蒡、筑前煮……,今天的晚餐,就是自己親手做的和食料理吧!








詳細資料

誠品26碼 /2681137365002
ISBN 13 /9789863318156
ISBN 10 /9863318159
EAN /9789863318156

頁數192
尺寸25X18.2CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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