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壽司技術大全

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すしの技術大全


作者  /  目黑秀信

譯者  /  李友君

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2015/03/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,400

售價 / 9折, NT$ 1,260

※ 無庫存


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內容簡介

收錄江戶前握壽司、押壽司、棒壽司之相關知識,以及各種魚類的切剖技法,為網羅日本傳統壽司技術的最佳工具書。

只要閱讀本書,
就能習得壽司師傅必備的所有專業技術!

日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、押壽司、棒壽司等各類壽司的捏製方法,只要習得這些技術,就等於打好日本料理的基礎。
本書就是從最基本的魚類切剖到壽司捏製,以詳盡的圖文加以解說介紹,有志成為壽司師傅的人,只要仔細閱讀並反覆練習,就能習得所有的專業技術;喜愛壽司料理的人,只要閱讀本書,就能更加了解壽司世界的深奧與迷人之處。







詳細資料

誠品26碼 /2680984543007
ISBN 13 /9789863316954
ISBN 10 /9863316954
EAN /9789863316954

頁數304
尺寸25.7X18.2CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體





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