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作者書籍
Chocolats de Chocolatier巧克力專業師傅的巧克力

Chocolats de Chocolatier巧克力專業師傅的巧克力


作者  /  土屋公二 Tsuchiya, Koji

譯者  /  曾鑠惠

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2008/01/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$520

售價 / 9折, NT$ 468

※ 無庫存


Chocolats de Chocolatier巧克力專業師傅的巧克力 其它優惠/消息


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內容簡介

巧克力幾乎是所有甜點愛好者無法抗拒的魅力!那「只溶你口不溶你手」的特性,使其除了一般常見的塊狀巧克力外,還可以變化成各式各樣的糕點。本書由曾獲電視冠軍西洋糕點選手權大會優勝、日本「MUSSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA」的巧克力專業師傅土屋公二,從巧克力的原料可可出發,詳述巧克力的成分、種類、操作方式等,並挑選出一些店裡受歡迎的糕點,調整為平常在家庭裡也容易製作的食譜加以介紹。

充滿香草風味、外型小巧圓潤的松露巧克力;將融化的巧克力倒入模型中塑造出小熊、自由女神、公雞、足球等各式可愛造型的灌模巧克力;利用巧克力的變化做出外酥內軟的馬卡龍、餅乾、風味醇厚的巧克力馬德蓮蛋糕;大人小孩都愛的冰淇淋、雪寶;冷熱皆宜的巧克力飲品;還有泡芙、果醬、巧克力塔等各式美味糕點,全書滿載曾獲電視冠軍西洋糕點選手全大會優勝的日本人氣巧克力專業師傅土屋公二魅力之作43品!是本讓專業師傅讚嘆不已、新手得以一窺堂奧的巧克力大全!

雖然巧克力、巧克力糕點的製作絕不簡單,但為了讓讀者多多少少能夠再現出巧克力專業師傅的技術,製作方法都有詳細的流程記載並附有照片,只要按部就班,定能做出真正美味而且有夢想的巧克力、巧克力糕點。








詳細資料

誠品26碼 /2680315739000
ISBN 13 /9789861765563
ISBN 10 /9861765565
EAN /9789861765563

頁數160
尺寸21.1X29.1CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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