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日本料理職人的正統刀工技術 其它優惠/消息


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內容簡介

刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中,占了很重要的角色。本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。從刀的基礎知識:刀的種類、特徵及其適用的食材;刀的握法、姿勢等等開始,進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花,最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。








詳細資料

誠品26碼 /2611368114001
ISBN 13 /9789574737635
ISBN 10 /9574737632
EAN /9789574737635

頁數148
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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