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食物的真相

食物的真相
The Truth About Food


作者  /  姬爾.傅樂登斯密 Jill Fullerton-Smith

譯者  /  曾育慧

出版社 / 商周出版

出版日期 / 2007/12/04

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


食物的真相 其它優惠/消息


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內容簡介

◎聯合推薦
《全食物密碼》作者/陳月卿
《吃錯了,當然會生病!》作者/陳俊旭醫師
臺大醫院營養室主任/鄭金寶
陽明大學醫學院教授/台北市議員潘懷宗教授

BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現!
集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師,英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果

你知道嗎?
降低膽固醇和血壓可以不用吃藥
服用益生菌和吃含益生菌的優格並不是增加腸道益菌最有效的方法
排毒法五花八門,清掉的也許只是你荷包裡的錢
花椰菜有個缺點,只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效
富含鈣質的乳製品有促進脂肪燃燒、排除脂肪的功效
食慾可以自由控制,不用挨餓也可以減肥
飯前喝水並不會增加或延長飽足感
限制孩子吃什麼,只會增加孩子的肥胖率
蕃茄內含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線!
菠菜含有的鐵質大都無法被人體吸收
紅酒不僅能讓人青春美麗,還能降低罹患心血管疾病的風險
每天八杯水?並沒有必要
想知道更多食物與健康知識,請看《食物的真相》!

民以食為天,我們一天吃飯三次,一生之中幾乎每一天都要吃飯。吃東西不只是為了維生,為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由,我們都要吃。超級市場內的食物琳瑯滿目,食品來自世界各個角落,我們的選擇之多目不暇給,我們對食物的認識之廣也無庸置疑,但依然不禁要問:為什麼我們還是無法保持健康?

問題之一在於我們無法消化大量的相關訊息。知道得愈多,煩惱的也愈多,對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔心添加物、防腐劑、飲食失調、食品衛生、心臟病、癌症、卡路里……等,不知道餵給孩子的究竟是什麼東西,自己吃下肚的會造成什麼全球效應。而且人們對於追求時尚和名人飲食,更是難以抗拒。

食物是人類的基本需求,但是食物如何影響身體運作,以及各種食物為何有不同反應,是我們的研究課題:

為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態?
為什麼有人隨便吃個三明治就飽,你在大啖三道主菜後還覺得不夠?
到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好?
性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎?
討厭青菜是因為挑嘴,還是味蕾跟其他人不同?

這類問題的答案,全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自作者製作的BBC同名電視節目,花了兩年時間整理才得以付梓。電視節目共分六個單元,因此書中各章節大致包含每個單元的內容。

本書根據營養學頂尖學者的最新研究發現,還有專為節目而做的原創性實驗結果,傳遞最真實的食物科學。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養學家、醫師與專家,以及英、美與丹麥的研究中心與醫院。光是實驗,就有高達五百名志工的參與。








詳細資料

誠品26碼 /2680304314003
ISBN 13 /9789861249681
ISBN 10 /9861249680
EAN /9789861249681

頁數240
尺寸
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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