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肉的美味科學

肉的美味科學
うまい肉の科学


作者  /  肉食研究會

譯者  /  盧宛瑜; 成瀨宇平/ 監修

出版社 / 晨星出版有限公司

出版日期 / 2014/01/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無庫存


肉的美味科學 其它優惠/消息


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內容簡介

肉類熟成、儲存與調理方式,
怎麼帶來美味的機制?

介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分
牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析
介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處,不只好吃還能很健康。

吃肉學問大!

從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。
要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。

牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒,什麼肉是你的最愛?不同的肉要如何搭配不同的烹調法?世界上最有名的肉是什麼肉?是怎麼培育出來的?

◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎?
◎ 什麼部位適合做什麼料理?
◎ 怎麼辨別真正的「松阪牛」?
◎ 我們吃進去的肉類有什麼營養?
◎ 什麼肉滋補養生還可以降膽固醇?








詳細資料

誠品26碼 /2680838345009
ISBN 13 /9789861777870
ISBN 10 /9861777873
EAN /9789861777870

頁數232
尺寸16X22.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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