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科學教你挑好魚: 從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識

科學教你挑好魚: 從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識
科学でわかる魚の目利き: 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる!


作者  /  成瀨宇平 成瀬宇平

譯者  /  簡佩珊

出版社 / 晨星出版有限公司

出版日期 / 2011/10/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無庫存


科學教你挑好魚: 從海魚到淡水魚, 要怎麼挑的關鍵知識 其它優惠/消息


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內容簡介

喜歡吃魚的人,必讀!
上市場前必備的魚知識,
挑魚不靠運氣,選中百分百新鮮魚貨

從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性,以及實際買魚時,分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異,到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等,滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。
*魚肉好吃的關鍵時刻?
*分辨魚類鮮度`?
*如何破解山寨海鮮食物?
*魚所含的健康成分?
*判斷生魚片優劣的方法
*如何挑選冷凍魚

本書特色:
1、魚肉在日常生活飲食中占有相當重要的地位,本書對於如何挑選新鮮的魚以及魚肉各個部位所含有的營養素究竟為何充分介紹,實用性質相當高。
2、本書探討理論的部分,提供關於營養素以及實際的實驗數據,不僅有深度,同時又顧及到日常應用部分,整體內容豐富。
3、本書以生活科學知識呈現,有別於坊間的魚類書籍著重在如何料理。
4、最後一章結合時事,呼應現狀,以及將來的情形,也有提到跟魚類相關的傳說,饒富趣味。







詳細資料

誠品26碼 /2680635193001
ISBN 13 /9789861775418
ISBN 10 /9861775412
EAN /9789861775418

頁數224
尺寸22.5X16.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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