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美食與毒菌

美食與毒菌

飲食工業給我們帶來的病變

作者  /  NICOLS FOX

譯者  /  杜默/游敏

出版社 / 臺灣商務印書館股份有限公司

出版日期 / 1998/01/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


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內容簡介

惱人的新種大腸桿菌是藉由大量的食因性新病原體再三出現,本書作者從問題下手,各種解釋便從大量的細節中湧現,作者透過許多個人經驗,以及致力解明新興疾病奧秘的流行病學者的工作來報導。
美食中隱藏著看不見的危機 大腸桿菌見於人類的腸子裡,極為稀鬆平常,居然會跟尿道感染扯上關係未免令人稱奇,更奇的是,如此尋常的細菌竟然會讓小孩子生命垂危。這種細菌無所不在,通常是良性的,雖然跟各類腹痛不無關連,但大多數都是相當溫和的--直到最近。
今天,雞蛋、牛肉、漢堡、冰淇淋、水果都可能成為奪取我們生命的殺手。我們必須帶著新的良知解決問題。對食物的關注要超越短暫的、浮淺的味覺享受,而真正了解食物的本質,與食物的生產方式。我們再也不能吃得不明不白,三思而後行。
我們週遭環境中處處有微生物,人類皮膚每平方公分含有近十萬個微生物:我們的腸子裡充滿有益無害的微生物,包括大腸桿菌。少了微生物的協助,我們就無法消化和吸收養分。但是,它們充分發展和尋隙適應環境的能耐,可以讓它們在極短時間中產生突變。於是良性的菌類也可能產生惡性亞變種。
多名因食用漢堡而感染大腸桿菌尼死亡的兒童,都有部壞疽現象:即便是僥倖逃過一劫的人,也多半留下諸如癲癇、失明、肺衰竭、結腸痛和腎衰竭等嚴重後遺症。
大腸桿菌換個名字大行其道--0157:h7,是一種新的細菌(更正確的說,應該叫亞變種)。很顯然的,惱人的新種大腸桿菌是藉由大量的食因性新病原體再三出現,本書作者從問題下手,各種解釋便從大量的細節中湧現,作者透過許多個人經驗,以及致力解明新興疾病奧秘的流行病學者的工作來報導。
作者簡介
  妮可斯‧佛克斯
  資深記者,其報導發表於《經濟學人》、《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《華盛頓人》、《美國藝術》、《哥倫比亞傳播評論》、《新藝術審查者》等報章雜誌。她對吃很講究,但非常小心。譯者簡介 杜默  曾任雜誌社編輯,現任報社編譯,譯有《聖經密碼》等書。  游敏  美國加州蒙特瑞國際研究學院筆譯暨口譯碩士,曾任職有線電視台,並從事口譯工作。現居美國紐約市。







詳細資料

誠品26碼 /2611159596009
ISBN 13 /9789570514339
ISBN 10 /9570514337
EAN /9789570514339

頁數464
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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