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大廚在我家 4: 大廚常備菜

大廚在我家 4: 大廚常備菜


作者  /  王瑞瑤/ 曾秀保 (保師傅)

繪者/攝影者  /  高政全/攝影

出版社 / 皇冠文化出版有限公司

出版日期 / 2015/12/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


大廚在我家 4: 大廚常備菜 其它優惠/消息


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內容簡介

4大工法‧17種基本法‧60道超下飯食譜

沒時間餐餐煮,卻又不想一直外食或吃剩菜?
看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫,
讓常備菜升級國宴水準,打開冰箱,立即美味開飯!

【肉蛋海鮮類】
山東燒雞、寧式乾煸牛肉絲、豆豉炒肉粒、紹子韭花皮蛋、紅油拌花枝……

【瓜果蔬菜類】
鹹蛋煸苦瓜、香干筍菇雪裡紅、咖哩肉末茄子、冷式乾煸四季豆、酒醋彩椒……

【根莖筍類】
媽媽味肉絲燜洋芋、油燜浙醋桂竹筍、辣香拌蓮藕、火濛雞絲筊白筍……

【菇蕈類】
紹子番茄燒木耳、西芹香辣川耳、醬滷冬菇、涼拌杏鮑菇……

【豆類與加工品】
芹菜肉絲豆干、XO醬拌豆皮、椒麻如意菜、南乳滷花生、紹子酸菜炒毛豆……

一般人想到常備菜,腦海中不是浮現加熱走味的剩菜,就是冷冰冰的涼拌菜或醃漬食物,令人食欲低落。其實,常備菜有無限可能,它也可以像剛煮好的料理般噴香、誘人,但是要做出好吃、耐儲存的常備菜,可是大有講究!

保師傅精選適合一般家庭存放的食材,搭配獨門調味醬汁,讓每一道保式口味的常備菜,都如同餐館現點現做的菜餚一樣下飯!保師傅並特別傳授4大工法以及17種基本法,讓大家從備料開始就具備專業大廚水準,而在料理程序上,也特別考慮事後整理的麻煩,盡量簡化使用器具,例如一鍋到底不必清洗,務求讓大家能以最少的時間,做出最美味的料理,無論自家開飯、宴請親朋好友還是做成便當,保證百吃不膩!







詳細資料

誠品26碼 /2681247729008
ISBN 13 /9789573331995
ISBN 10 /9573331993
EAN /9789573331995

頁數192
開數大18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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