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圖解食品加工學與實務


圖解食品加工學與實務 其它優惠/消息


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內容簡介

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授,號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆,傳承作者的食品加工實務經驗,期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果
  
書中特別列入在食品加工上,必要的共通單元操作,是為了讓學習者透過共通技術的學習,具備基礎的能力。而在技術層面,則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。







詳細資料

誠品26碼 /2680874675009
ISBN 13 /9789571176154
ISBN 10 /957117615X
EAN /9789571176154

頁數272
開數20K
裝訂平裝
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語言中文/繁體





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