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作者書籍
西餐烹調

西餐烹調


作者  /  黃韶顏/ 倪維亞/ 曾群雄

出版社 / 五南圖書出版股份有限公司

出版日期 / 2013/09/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 無庫存


西餐烹調 其它優惠/消息


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內容簡介

西餐是由西方傳進來的餐食製作。由於東西方在地球座落位置不同,生產的物產不同,所用的烹調方法、調味均有所差異。一般而言,西餐大多以科學的方法來指導做菜,常有溫度、烹調步驟、數量、營養成份,依標準食譜一定的程序就可製作出相同品質的菜餚。

本書共十九章,包括廚房衛生與安全、刀具種類及應用、基本烹調、設備、醬汁、湯類、主食類、蔬菜類、蛋類、肉類、海鮮類、蛋糕、小西餅、三明治、沙拉、酒類、香料、道納司(Doughuut)、奶油空心餅等。

本書介紹西餐刀具、烹調方法、各種菜式之烹調。圖文並茂、菜單介紹,希望藉由此書可傳播西餐之理論與實務。







詳細資料

誠品26碼 /2680823089000
ISBN 13 /9789571172118
ISBN 10 /9571172111
EAN /9789571172118

頁數304
開數20K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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