首頁中文書生活食譜 〉蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧
商品訊息
試閱
作者書籍
蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧

蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧
フルーツ&ベジタブルカッティング


作者  /  平野泰三/ 平野明日香

譯者  /  林麗秀

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2018/03/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$500

售價 / 9折, NT$ 450

※ 有庫存可銷售


蔬果切雕極致技法集: 蔬果雕刻的樂趣與技巧 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

◎搭配大量圖片解說切雕技巧,補足了文字說明的不足,更容易理解動作的方向和刀法
◎除了照片之外,針對較複雜的技法,會提供分解圖作詳細的說明
◎提供40餘種的蔬果切雕造型,數種創意任君發揮


餐桌上最華麗的可食藝術 令人炫目的極致表演
活用食材創作造型,為熱鬧的宴席錦上添花
驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕!

讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力!

●切雕後更方便食用、讓人更想吃
去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法,事實上,運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇!還有這種切法呀!」,蔬果切雕既可傳達這種創意構想,又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。

●蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃
水果與蔬菜的顏色,的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾,即可使餐點顯得更華麗,看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後,除可直接當裝飾外,還可與其他食材一起蒸煮。

●營造料理的季節躍動感
烹調料理時,以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾,就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾,能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理,既可營造躍動感,又可展現十足的季節感。

●展現香味與甜美可愛的氛圍
蔬果經過切雕後,就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾,還可為料理或甜點增添可愛氛圍,構成重點裝飾。

●在派對或特別日子的演出
西瓜、洋香瓜、鳳梨等,充分運用這類大型水果的寬闊表面,即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放Pincho或開胃菜的基座。除了圖案之外,還可以雕刻上文字,在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角,抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享,藉此炒熱氣氛。







詳細資料

誠品26碼 /2681555273002
ISBN 13 /9789864012312
ISBN 10 /9864012312
EAN /9789864012312

頁數216
尺寸20.7X28CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品