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守護大自然! 配角海鮮食用圖鑑: 環保意識者/ 海洋生物愛好者/ 料理職人 最佳參考教材

守護大自然! 配角海鮮食用圖鑑: 環保意識者/ 海洋生物愛好者/ 料理職人 最佳參考教材
美味しいマイナー魚介図鑑


作者  /  藤原昌髙

譯者  /  元子怡

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2017/04/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$900

售價 / 9折, NT$ 810

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守護大自然! 配角海鮮食用圖鑑: 環保意識者/ 海洋生物愛好者/ 料理職人 最佳參考教材 其它優惠/消息


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內容簡介

◎「中文名稱、學名、日本標準和名」等等,介紹詳細、種類多元!
◎外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊!
◎魚類(海水魚/淡水魚)、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種!
◎生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃? 貼心提示美味料理方式!


第一本次要魚類詳解圖鑑!
鼓勵大眾認識並食用次要海鮮,一起守護海洋。

在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡,
你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少,
卻仍然有大量漁獲被丟棄?

因地域性極端、捕獲量過少而無法流通,或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售,甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值,這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。
消費者選購海產時太過於極端,亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺,過於單一且集中種類的飲食習慣,反而會對大自然造成傷害。
不知名的魚類也好,珍稀魚類也罷,捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產,才能物盡其用不浪費。
本書作者即是以守護海洋為出發點,歷經35年親自走訪各地,將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。
書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外,亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由閱讀本書,理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試!

以生態永續為出發點,希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。







詳細資料

誠品26碼 /2681445359007
ISBN 13 /9789864011582
ISBN 10 /9864011588
EAN /9789864011582

頁數320
尺寸18.6X25.7CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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