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作者書籍
用身邊食材做出豪華的季節私家壽司巡禮: 今天就決定吃壽司!

用身邊食材做出豪華的季節私家壽司巡禮: 今天就決定吃壽司!
季節のおうち寿司


作者  /  岡田大介

譯者  /  張俊翰

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2017/04/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


用身邊食材做出豪華的季節私家壽司巡禮: 今天就決定吃壽司! 其它優惠/消息


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內容簡介

今天就決定吃壽司
壽司傳道師的絕品食譜
不會失敗的醋飯製作方式大公開!
 

◎用身邊食材做出豪華的季節私家壽司,起源是日本各地的鄉土壽司──
●何謂鄉土壽司?
也就是自古以來,在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材,作為保存食品,或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品,被人們持續食用的壽司。
耐人旬味的私家壽司,在特別的日子,可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材,就能做出看起來豪華的日本風土壽司!

●私家壽司的食譜
材料:
家人、朋友、熟人的笑臉
「今天想吃醋飯!」的心情
對壽司的一點知識,還有愛
對鄉土壽司的好奇心
感受日本季節的心
享受在家中自製工夫的那份心情

步驟:
1.大家一起做。
2.大家一起吃。

●將令人驚訝的鄉土壽司做出屬於自家的風格
・鯖魚押壽司
・豆皮壽司
・酒壽司
・散裝壽司
・手捏壽司
・壽司花圃
・豆渣壽司
・幽靈壽司
・蔬菜包壽司
・笹葉壽司
・裝飾卷壽司
・糯米壽司 等等

◎製作壽司讓人生變得富足
為了讓各位在家裡就能夠自己做出我在日本各地所遇見的「鄉土壽司」,因此寫了這本書。為了調查、學習從過往傳承至今的各種壽司,我前往各地,並由此孕育出新的壽司。對於不管是睡是醒都心心念念著壽司的我來說,比起工作,這更像是畢生的志業。

製作壽司並不麻煩,我認為這是讓人生變得富足的契機。料理就是用來讓人幸福的。在試做失敗的同時享受它的過程,與重要的人一起享用渡過快樂的時光。而這些幸福的記憶,即便在遙遠的未來也仍會不時地想起,讓人生變得更加充實。若能透過此書將我的想法傳遞出去的話,那將是我的榮幸。──「醋飯屋」岡田大介

日本飲食傳道組織「HANDRED」將100年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志
拜訪鄉土壽司而巡迴各地時,會遇見一邊固執地堅持著傳統製法和手工,一邊創造出美妙食物的製作者。日本人一直以來都很熟悉且感到親切的纖細味道、芳醇香味、豐富風味,以及深奧的鮮味,若沒有這些生產者,這種「日本的味道」就要失傳了。

然而,不管是哪一種,不僅無法大量生產,就連它們的存在也鮮為人知,和鄉土壽司一樣幾乎就要消失的並不在少數。因此,由生產者們主動發起了,將我們的想法和訊息透過活動之類的方式,致力於向國內外廣泛地發送,這就是日本飲食傳道組織「HANDRED(一百)」。
將不斷遺失的(=RED),日本手製(=HAND)的味道,聯繫至下一個100年(=HUNDRED)的想法,投射在名字上。

成員有「富士醋」飯尾釀造的飯尾彰浩先生,「真澄」宮坂釀造的宮坂勝彥先生,「福來純本味醂」白扇酒造的加藤祐基先生,「三星醬油」堀河屋野村的野村圭佑先生,「加賀棒茶」丸八製茶廠的丸谷誠慶先生,以及「鈴廣」鈴廣魚板的鈴木結美子小姐六人。每個都是創業超過100年老店的年輕繼承人。







詳細資料

誠品26碼 /2681439091005
ISBN 13 /9789864011629
ISBN 10 /9864011626
EAN /9789864011629

頁數160
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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