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輕醃蔬菜玻璃罐

輕醃蔬菜玻璃罐
野菜のマリネとおかずサラダ


作者  /  庄司泉 庄司いずみ

譯者  /  羅淑慧

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/12/18

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 79折, NT$ 198

※ 有庫存可銷售


輕醃蔬菜玻璃罐 其它優惠/消息


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內容簡介

醃漬食品也可以很健康!
Amazon五顆星大推薦

輕醃小物、沙拉、小菜和常備菜,作為主餐也絕對不遜色!


Part 1 預作備用的超便利醃泡&醃菜:只要切一切或快速汆燙就行了。只要把食材浸泡在醋或調味料中即可完成。蔬菜的醃泡&醃菜是最簡單的蔬菜料理之一。

●清淡、爽口的無油醃泡:清爽口感,不用在意熱量也可以大快朵頤,高湯更加入味,味道不酸,增加食材甘甜。
◎主食材:洋蔥、小番茄、蘿蔔

●濃郁、口感豐富的油香醃泡:加了油,食材的香甜與濃郁的口感倍增,同時還能讓食材瞬間轉變成充滿飽足感的常備小菜。
◎主食材:紫甘藍、小洋蔥、菇菇

●醃菜:製作方式簡單,放置1~2星期的蔬菜仍可以保持清脆新鮮,直接吃或是混入沙拉中,也可以切碎來炒菜,活用性相當出類拔萃。
◎主食材:黃瓜、胡蘿蔔

●醋拌:把食材浸泡在醋、砂糖、鹽和高湯調製的醋裡,是傳統的年節料理。帶點甜味的醋拌,口感比醃泡或醃菜更加溫和。
◎主食材:蓮藕

Part 2 輕醃&涼拌就OK的沙拉漬物:正統的漬物會令人在意鹽分問題,若是較清淡的輕醃,就算吃再多也不會有負擔。本章將介紹取代沙拉,可盡情大快朵頤的簡單輕醃食譜。

●昆布輕醃:只要把醋或鹽等調味料溶入水裡即可。加上昆布絲之後,就能更添甘甜和濃郁。製作方法相當簡單,只要把切好的蔬菜浸泡在輕醃汁裡就行了。
◎主食材:蘘荷、日本油菜、高麗菜

●簡易韓式涼拌:只要用芝麻油和調味料混合的佐料,和喜歡的蔬菜拌勻、入味即可。
保存時間長,而且可添加於主食,不管是配飯或麵都相當出色。
◎主食材:胡蘿蔔、菠菜、豆芽菜、馬鈴薯

●鹽漬:大家都喜歡足以取代沙拉,讓人盡情大吃的輕醃。這是最適合下飯的料理。利用配料或調味料加以調理的菜色雖然很棒,但是,單靠鹽來輕醃的料理,卻是每天都吃不膩。
◎主食材:黃瓜、蕪菁

Part 3 入味後更美味的常備菜沙拉:剛製作好的時候,有著清脆口感的蔬菜沙拉口感極佳,入味後的沙拉則能化身成小菜,變成米飯、麵包或麵食的配菜。

Part 4 想品嘗蔬菜主菜的小菜沙拉:比起肉或魚類等油膩膩的料理,「今天更想把蔬菜當成餐桌上的主角!」。有這種想法時,請務必試試本章節所介紹的沙拉。

Part 5 想存放的萬能沙拉醬&萬能佐料:調味料或油所調製的簡單沙拉醬不僅百吃不膩,而且加了大量切碎蔬菜或蔬菜泥的沙拉醬或佐料,更是營養滿點。

醃漬食品常常給人感覺又鹹、味道重,甚至會對腎臟造成負擔,其實不然,本書的Part 1 特別針對有這層顧慮的讀者,推出「清淡、爽口的無憂醃泡&醃菜」做法,即使不添加油也可以吃得開心;
Part 2 利用日本獨特的輕醃法,不論是昆布、蘘荷、日本油菜及高麗菜等等,單純使用鹽或是調味料,腸胃無負擔。
Part 3 越入味越美味的常備菜沙拉,簡單輕鬆即可完成,食材也方便取得,相信對於準備三餐的媽媽們肯定是一大幫手;
Part 4 藉由蔬菜當主食,營養美味的每一餐,遠離高油高脂高熱量的外食,啟動清腸時刻;
Part 5 沙拉最重要的一環,不只是基本的醬料,甚至連豆漿沙拉醬、羅勒沙拉醬等等,令人耳目一新的驚奇口感即刻登場!

廚房中每天都可以派上用場的簡易蔬菜食譜盡收錄在這一本,現在就趕快入手!一同享受健康、體驗美味吧!









詳細資料

誠品26碼 /2681258273002
ISBN 13 /9789864010554
ISBN 10 /9864010557
EAN /9789864010554

頁數128
尺寸15X21X1CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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