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大田忠道親授! 日本料理入門課 其它優惠/消息


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內容簡介

真的就是這麼簡單!
日式料理躍身即變成為拿手菜!

在家品嘗大師級的日式精緻
日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現,每每看見都讓人垂涎三尺,恨不得可以吃到,現在日本國寶 級大師.大田忠道親自教學,從高湯開始,不論是切魚的技巧、配合料理的刀工,當然還有去除腥味以及澀味的方式,甚至是洗米的方式都會影響到料理整理的味 道,一步一步帶領著,徹底學習日式的基礎!

濃郁芳香的燉煮滋味
酥脆的濃郁燒烤香氣
滿溢日式風情的炸、蒸、炒料理法
最道地的涼拌、醃漬、日本魚膾及生魚片料理美味呈現
火鍋、湯品的暖心湯物
飽足感滿滿的飯類料理

今天開始,家裡也可以變成日式小食堂

燉煮:
煮魷魚跟白蘿蔔:美味滿分的魷魚吸收滷汁進而締造甜美的白蘿蔔
秘訣是魷魚先撈起,快煮好再放回去,才不會流失柔軟口感。
白肉魚柳川風味:白魚肉與牛蒡的蛋花湯,可搭配各種蔬菜的美味料理。
馬鈴薯燉肉:暖和馬鈴薯、濃郁洋蔥風味及美味牛肉,熟悉的家常菜味道。

燒烤:
照燒鰤魚:用平底鍋製作烤魚料理的經典
美味重點在於烤前先灑上太白粉。
油豆腐排:經油炸後比一般豆腐更具份量,飽足感UP!
奶油烤蛤蠣:融合奶油風味及飽滿的蛤蠣肉身,充分享受食材的風味。

炸物:
鯖魚的龍田炸:外酥內滑的鯖魚最適合當作下酒菜!
綜合天婦羅:酥脆的麵衣將魚類及蔬菜美味包住,甘甜凝聚一起。
不變的美味原則是食材事先打粉。

蒸:
茶碗蒸:使用蝦、雞肉、百合根和銀杏,提高款待的豪華感,寒冬聖品。
蒸蛤蠣:進行蒸煮後,酒將蛤蠣的美味引出,日本酒最適宜的下酒菜。

炒:
炒青菜:加入高湯會讓味道溫和、清爽的風味讓料理更加順口。
白蘿蔔葉炒芝麻:芝麻的芳香跟生薑磨泥風味相當好下飯。

涼拌:
蛤蠣跟小松菜拌芝麻醋:適合跟魚類搭配的清爽風味。

醃漬:
醋醃牛蒡:可放置於冰箱中,經常派得上用場的醋醃料理。

日本魚膾:
竹筴魚沖膾:味噌、香菜蔬菜敲在一起,不擅長生魚片料理的也OK!

生魚片:
蟹肉生魚片:泡在冰水中會使蟹肉緊縮,彈力口感以及甘甜令人難忘。

火鍋:
鯖魚壽喜燒:擁有牛蒡、洋蔥、番茄散發出的美味成分。
牡蠣土手鍋:充滿閒野風情的火鍋料理。

湯品:
豚汁:美味來源是豬五花所帶來的多汁油脂。
潮汁:蛤蠣煮出的高湯鮮美風味。

飯:
親子丼:鬆軟的蛋和米飯是最佳搭配,老少咸宜的丼飯料理。
木葉丼:使用雞蛋將魚板或薄片油豆腐包起來的蓋飯料理。







詳細資料

誠品26碼 /2681239732009
ISBN 13 /9789864010578
ISBN 10 /9864010573
EAN /9789864010578

頁數120
尺寸18X26X1CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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