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作者書籍
鎖住美味: 鑄鐵鍋多蔬料理

鎖住美味: 鑄鐵鍋多蔬料理
ストウブだからおいしい: 野菜のレシピ


作者  /  Maki Watanabe ワタナべマキ

譯者  /  黃桂香

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/09/18

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 無庫存


鎖住美味: 鑄鐵鍋多蔬料理 其它優惠/消息


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內容簡介

● 適用多種料理方式:蒸煮、煎烤、燉煮、油炸。
● 鎖住食材最原始的美味:營養不流失、替料理加分。
● 省時省力、優雅上桌:短時間內就可完成,比用水煮的更簡單。
● 貼心附錄-蔬菜烹調時間一覽表:詳細記錄使各種食材最好吃的烹調時間

三餐在外,食安問題嚴重,要如何為家人的健康把關?親手做料理吧!

一提到蔬菜就覺得單調無味嗎?
不~這是讓挑食的小朋友也會愛上的多蔬料理!

還在當黃臉婆嗎?一做菜就手忙腳亂?
鑄鐵鍋繽紛您的生活,省時省力、優雅地端上餐桌!

大火一炒,很快速,營養卻流失了?
用鑄鐵鍋不用擔心,HOLD住原味,鮮甜MAX!鑄鐵鍋,每個家庭都一定要有一個!

為什麼使用鑄鐵鍋烹煮食物會變得這麼地好吃呢?
這是因為鑄鐵鍋可以藉由自身獨有的設計,激發出蘊藏在食物裡頭的美味。
就讓我們開始使用鑄鐵鍋,來讓食物變得更加好吃吧!

◎讓蔬菜變好吃的秘訣:水嫩多汁、美味加分
在鑄鐵鍋的鍋蓋裡面,布滿許多叫做「pico」的突起物。
在烹煮的時候,從蔬菜蒸發出來的水蒸氣會被引到「pico」這裡,再滴滿整個鍋內的食材,如此可以讓食材的美味不流失,並激發出最大極限的美味。水分既然如此飽滿的話,當然可以保有食物的甜味和美味,因此,就可以不必加太多調味料和油脂類進去囉!

◎煎烤炒炸不燒焦:蓬鬆酥軟、甜味倍增
鑄鐵鍋的內鍋中有一道「黑色瓷釉」的加工工程。表面呈細微的凹凸,並塗上薄薄的一層「琺瑯」。藉由表面細微的凹凸設計,減少食物與鍋子內壁的接觸,不論是煎或炒都不容易燒焦,漂亮地完成一道料理。使用完畢後,只要用中性清潔劑輕輕一刷,就能去除髒污,保養程序也很簡單喔!
保溫性高、不容易燒焦,還可以鎖住水蒸氣,油炸是活用以上鑄鐵鍋的優點,將之發揮到極致的調理方式。只要放入少量的油和蔬菜,再蓋鍋蓋加熱,就能將食物的表面炸得酥脆,而食物內部則會被蒸得鬆鬆軟軟。蓋上鍋蓋油炸的另一個好處是,炸油不會噴得到處都是。

相信大家都有一樣的疑慮:
‧衝動買了時下最夯的鑄鐵鍋,但要怎麼使用?
‧煮出來跟一般鍋具好像沒有差異呢?
‧鑄鐵鍋好像很不錯,但有需要嗎?
‧買了以後會不會就放著生灰塵?占空間?
也許那是因為,還不知道怎麼好好運用!
 
本書收錄多種料理方式,超過70道菜色,適合正考慮入手或已經擁有鑄鐵鍋的您!

「使用鑄鐵鍋烹煮蔬菜,特別的美味!導熱快速加上火力均勻,更有優異的保溫性。藉由鍋蓋內側的凸起設計,讓水蒸氣在鍋中循環。激發蔬菜最大的美味並牢牢鎖住!這就是鑄鐵鍋的特別之處。
這本書收錄滿滿的將食材的個性活用做出簡單又美味的料理食譜。用家中現有的食材快速烹煮也是其魅力。將蔬菜與橄欖油放入,加入鹽巴,蓋上鍋蓋,開火!就這麼簡單,最後更附上各種「蔬菜烹調時間一覽表」,好方便!請一定要參考本書,體會最美味的蔬菜料理!」

「前幾年初次與鑄鐵鍋相遇的感動,至今仍然無法讓我忘懷。我用鑄鐵鍋來烹調平常會煮的食物,而當我打開鍋蓋,所品嚐到的美味,實在令我難忘。 」
——Maki Watanabe

「每天都在使用,非常省時!原本就喜歡蔬菜,這個食譜讓我更加喜歡了。」
「完全活用鑄鐵鍋特性的食譜,只需簡單的食材與調味,推薦給首次接觸鑄鐵鍋的人。」
--日本亞馬遜讀者書評










詳細資料

誠品26碼 /2681206476004
ISBN 13 /9789864010356
ISBN 10 /9864010352
EAN /9789864010356

頁數128
尺寸15X21X1CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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