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10大名店幸福小蛋糕主廚代表作

10大名店幸福小蛋糕主廚代表作
人気パティシェが教える評判プティ.ガトー


作者  /  永瀨正人/ 編

譯者  /  沙子芳

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/08/16

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 有庫存可銷售


10大名店幸福小蛋糕主廚代表作 其它優惠/消息


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內容簡介

傳統中揉和創意與料理感覺,展現小蛋糕強烈的存在感。
活用必要材料讓風味倍增,直接傳達美味的幸福甜點

10家日本人氣蛋糕專賣店
10位頂尖主廚獨家公開
50種人氣NO.1招牌小蛋糕作法


本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人,詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。

並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品,公開其製作方法,這些來自日本各地的甜點作品,蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷,以及對製菓的熱忱與執著!

書裡所介紹的小蛋糕皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並且清楚標示使用材料與份量,還有主廚烘焙妙招、製作出美麗外觀與擺放的技巧說明等,在人氣店中熱銷一空的品項作法,藉由本書徹底曝光!







詳細資料

誠品26碼 /2680807421000
ISBN 13 /9789865957797
ISBN 10 /9865957795
EAN /9789865957797

頁數112
尺寸21X29X1CM
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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