首頁中文書生活飲食生活 〉冠軍咖啡調理師虹吸式咖啡全示範
商品訊息
作者書籍
冠軍咖啡調理師虹吸式咖啡全示範

冠軍咖啡調理師虹吸式咖啡全示範
サイフォンコーヒープロフェッショナルテクニック


作者  /  巖康孝/ 吉良剛

譯者  /  林麗秀

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/04/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 有庫存可銷售


冠軍咖啡調理師虹吸式咖啡全示範 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

頂級咖啡師一致公認-虹吸裝置萃取出來的咖啡,
最為香醇道地,純淨度高,令人低迴不已!
 

巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式(syphon、siphon)」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明,自1970年後,虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置,同時也深入一般家庭,成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。
 
有許多複雜的因素,會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質,除了基本的選豆(混合、烘焙、份量、粗細),沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等,每一個環節都至關重要,都足以影響一杯咖啡的風味口感。
 
為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡,本書特別為您邀請到,曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師,針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅,以精美的圖文做出相當精闢的解說,讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂,體驗它無可取代的魅力!

兩位冠軍親自示範:

大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力,將反覆試驗後的最佳成果及訣竅,毫不保留地呈現在本書,讓讀者馬上可以掌握要訣,幸運地獲得大師們多年的豐富經驗!

圖解步驟交代清楚: 

「虹吸式咖啡」的沖煮過程中,有許多小動作會影響品質,這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片,從虹吸原理開始,逐步講解每個步驟,提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行,只須照著書上方法實施,您也可以沖煮出專業級的咖啡!







詳細資料

誠品26碼 /2680773801004
ISBN 13 /9789865957544
ISBN 10 /986595754X
EAN /9789865957544

頁數104
尺寸18X26X1CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


飲食生活產品推薦

勃根地葡萄酒 (2版)

Sylvain Pitiot (畢第歐)/ Jean-Charles Servant (賽赫馮)

NT$1,000

85折, NT$850




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品