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人氣主廚の歐風蛋料理

人氣主廚の歐風蛋料理
ビストロの卵料理


作者  /  旭屋出版

譯者  /  林麗紅

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2012/10/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 無庫存


人氣主廚の歐風蛋料理 其它優惠/消息


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內容簡介

【內容簡介】
越是簡單的食材,越要用心去烹調。
只要火候稍有偏差,風味與口感會完全不同。
說到用雞蛋做得料理,我們可能都會聯想到早餐。不過對法國人來說則會聯想到午餐或晚餐,而且大多是一些頗費工夫的料理。
在現代,蛋是人人都能吃到的普遍食材,但在過去它可是奢侈的高級品,被定位在與魚肉料理同等級的地位,在因宗教不吃肉類的星期五,成為主菜的就是蛋類料理。
雖然蛋看起來是平淡無奇,不過再也找不到其他像蛋這樣,能以千變萬化之姿呈現在餐桌上的食材了。在法國,雞蛋料理的種類可是多到即使整整兩年每天都端出不同的雞蛋料理也不會重複的地步呢!
本書就將如此種類豐富的蛋類料理大致分成水煮蛋、烤盤蛋、法式茶碗蒸、奶油煎蛋、模型蒸蛋、水波蛋、炸蛋、美式荷包蛋、炒蛋這9種烹調法,所收錄的料理皆出自六位人氣主廚之手,每道都展現出濃濃的歐式風情,讓你體驗蛋料理的另一種境界。

【本書特色】:
共收錄62道用雞蛋製成歐風蛋料理,除了份量十足的飽餐料理,也有介紹精巧細緻的前菜料理與甜點,種類豐富,調理方法也相當時髦頗具創意。
每道料理附有清楚份量表與製作說明,讓讀者輕鬆把超人氣餐館的主廚獨創菜單帶回家。







詳細資料

誠品26碼 /2680723660002
ISBN 13 /9789865957230
ISBN 10 /986595723X
EAN /9789865957230

頁數128
開數16K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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