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Terrine Art法式凍

Terrine Art法式凍
テリーヌアート


作者  /  原口廣

譯者  /  沙子芳

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2012/07/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 已絕版


Terrine Art法式凍 其它優惠/消息


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內容簡介

【內容簡介】
美麗、豪華、多彩。
成人的法式凍料理就像在小小的畫布上繪畫一樣,
我想,這就是藝術。
Terrine法式凍是指,把經過挑選搭配後的食材,交互堆疊在陶罐當中,再經過低溫烘烤及一段時間的放置、熟成,將食材的美味完美濃縮的法國傳統料理。但今天,本書將這道法式傳統料理,以具現代感的全新樣貌呈現給大家。
書中介紹原口廣主廚獨創的時尚法式凍,有最具代表性的法式肉凍、蔬菜法式凍、如甜點般的水果法式凍、創新的酪梨葡萄柚鮭魚法式凍等…。不僅呈現出的切片斷面美如藝術品,放進嘴裡也是令人驚異的美味。
本書將法國料理主廚的專業技術集合成冊,用最淺顯易懂的方式告訴各位讀者。

【本書特色】
介紹35種主廚獨創的法式凍料理。令人意想不到的食材搭配,其組合的美麗圖案與美味盡表現在僅10cm的小小世界裡。
每種法式凍皆附有使用食材、份量,以及詳細的製作說明和圖解。
法式凍的食材裝模&壓製、調理技術、完美切片技巧、高湯的製作方法等,都毫不私藏的告訴你!







詳細資料

誠品26碼 /2680709157007
ISBN 13 /9789865957148
ISBN 10 /9865957140
EAN /9789865957148

頁數112
尺寸21X29X1.2CM
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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