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嚴選食材精緻生魚片技術教本

嚴選食材精緻生魚片技術教本


作者  /  永瀨正人

譯者  /  蔣佳珈

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2007/12/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 已絕版


嚴選食材精緻生魚片技術教本 其它優惠/消息


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內容簡介

一本饕客激賞,達人驚豔的料理書。

本書共分兩部分:
最受歡迎的生魚片料理!
創意生魚片料理!

嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理,以及最創新的生魚片料理,是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考書。本書運用最奢華的食材、獨一無二的造型、充滿創意的料理方式、難以忘懷的新鮮口感,帶來視覺震撼與味蕾衝擊的雙重享受,絕對讓你大呼過癮!

■本書目錄

1.精采內容節選
2.最受歡迎的生魚片料理
3.和創酒彩 金魚樓別亭
4.日本料理 花城
5.「町」料理
6.割烹
7.加賀御料理「兼見御亭」
8.創意生魚片料理
9.燒烤鰆魚生魚片
10.博多造型生魚片
11.法式麵包生魚片組合
12.扇貝烤茄子千層派豆瓣醬汁
13.鯛魚鮭魚豆皮春捲紅甜椒醬








詳細資料

誠品26碼 /2680312190002
ISBN 13 /9789575267216
ISBN 10 /9575267214
EAN /9789575267216

頁數112
尺寸
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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